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金牛彩票app 新聞動態 碧桂園九華山莊行政總廚潘京偉榮獲中國烹飪工匠大獎

碧桂園九華山莊行政總廚潘京偉榮獲中國烹飪工匠大獎


    2017年9月14日金牛彩票app,由中國飯店協會主辦的2017年度中國烹飪工匠獎評選活動在山東濟南拉開帷幕金牛彩票app。本次活動以“烹壇巨匠、匠心傳承”為主題金牛彩票app,由首批中國烹飪名師推薦,在全國范圍內精選60位中國烹飪工匠,每個省份僅有2名廚師上榜。經過激烈角逐,碧桂園九華山莊行政總廚潘京偉在競爭中脫穎而出,代表北京榮獲中國烹飪工匠大獎。

方寸灶臺   堅守初心

    潘京偉17歲踏足餐飲行業,至今已有28年從業經歷。他師承國家特一級烹調師、中國十佳烹飪大師孫立新,多年來一心鉆研粵菜烹飪技法,慢慢在行業中有了很高的聲望。
    2008年北京奧運會期間,九華山莊承接了奧運會VISA團的接待工作金牛彩票app,為進一步提升菜品質量,開始尋找專業資深的廚師長。潘京偉就是在這個時候加入九華,一干就是十年。十年間,憑借對烹飪的初心、對工作的專注金牛彩票app,他從最初一個餐廳的廚師長已經成長為整個九華的行政總廚金牛彩票app,而在他帶領下的廚師團隊也已圓滿完成了第七屆世界草莓大會、福田戴勒姆汽車之夜、畢馬威年會等上千個重大活動的餐飲接待任務。在北京金牛彩票app,上千人同時能夠吃到標準化的營養會議餐,很長時間都只有九華可以做到。

    盛名之下金牛彩票app,潘京偉依舊心懷謙卑:“這次活動把我從幕后推到了臺前,但我認為作為一名廚師金牛彩票app,還是要回到灶臺邊兒踏踏實實做事金牛彩票app。當今社會太浮躁了,到處都是急功近利,所以工匠精神才可貴。什么是工匠?在五星級酒店當行政總廚是工匠,在小鋪子里能做出好吃燒餅的師傅也是工匠。只要是在本職工作上踏實鉆研、精益求精的人,就是值得我們學習的工匠。”

立足本職   傳承匠心

    “這不是一個終點金牛彩票app,只是對我28年職業生涯的一個小結。”談及此次獲獎,潘京偉感慨良多,“我很感謝中國飯店協會對我的認可,也要感謝區域領導金牛彩票app金牛彩票app、山莊領導對我的支持。這次比賽,全國各地的名廚幾乎都到場了。我很欣慰能代表碧桂園九華山莊獲得好成績,當然和高手過招兒,也讓我看到了在未來工作中需要改進的地方。”
    剛一返京,潘京偉就已開始著手進一步提升山莊的菜品質量。他強調:上千人的會議餐也需要匠心打造,既要保證“量”的及時供應,更要推進“質”的提升。下一階段,我們將堅持菜品質量的標準化金牛彩票app,并在此基礎上持續推陳出新,滿足不同口味客人的個性需求。
    相信已傳承工匠精神的碧桂園九華山莊,定能為客人創造更好的餐飲體驗!
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